Martes 03 de septiembre de 2024
El grupo operativo BIOREVALEAF ha c
El grupo operativo BIOREVALEAF ha comenzado su actividad investigadora con el objetivo de revalorizar de forma integral la hoja de olivo como fuente de fitoquímicos y nutrientes para seguir avanzando en la implantación de la economía circular y sostenible en el ámbito del olivar.
El carácter innovador de la propuesta reside en la creación de un nuevo modelo de bioeconomía circular y sostenible en el sector del olivar gracias al aprovechamiento integral de uno de los principales subproductos de esta industria como es la hoja de olivo para la obtención de compuestos bioactivos de alto valor añadido que se aplicarán para la formulación de aceites de oliva funcionales, empleando para ello procesos de fermentación en combinación con técnicas de extracción ‘green’.
Este grupo operativo está formado por el Centro de Investigación del Alimento Funcional, la Universidad de Granada, la olivarera Torres Morente y Cooperativas Agroalimentarias de Granada, que ya han comenzado los trabajos.
Consisten en aprovechar uno de los principales subproductos del olivo de aplicación directa en la formulación de aceites funcionales enriquecidos en compuestos de alto valor añadido como terpenos y compuestos fenólicos, y desarrollo de ingredientes alimentarios con propiedades funcionales y características tecnológicas de valor añadido con potencial para ser utilizados por la industria alimentaria para la formulación de alimentos.
Además este grupo operativo permitirá fortalecer vínculos entre el sector oleícola y organismos de investigación, dado que los resultados obtenidos permitirán una revalorización de estos subproductos de olivo, posibilitando una mayor rentabilidad económica, lo que beneficiará tanto al sector oleícola, con la posibilidad de creación de empleo a través del desarrollo de pequeñas empresas, como a sectores alimentarios gracias al aprovechamiento de esta fuente vegetal de bajo coste para la obtención de ingredientes de alto valor añadido.
Los resultados obtenidos también contribuirán a la bioeconomía circular, dándole una segunda vida a los residuos del olivar producidos por la industria del aceite que generalmente son desechados, lo que permitiría reducir también su impacto ambiental.
[Este contenido procede de Europa Press. Lee el original aquí]
Foto: Pixabay
11/02/2026
1 Comment
Rubén Torres
3 días agoEn este artículo se cometen cuatro errores:
Dice que el olivar es sostenible. Nada más lejos de la verdad. Para crear los olivares se tuvo que talar y deforestar miles de hectáreas de vegetación y arbolado autóctono. Se eliminó a los depredadores, así como a sus presas. Se erosionó drásticamente el suelo y se suele fumigar con agentes muy tóxicos para la poca fauna que queda.
No se especifica qué ingredientes se extrae de las hojas. Por lo tanto, no podemos saber qué ventajas tiene esos productos.
Se habla del impacto ambiental que ocasionan las hojas de los olivos. Pues si se hace de forma correcta, es cero su impacto ambiental, pues todos los restos orgánicos se pueden convertir en mantillo.
No se menciona uno de mis proyectos; erradicar el dinero en todas sus formas. Co el cual sobraría esa preocupación de no ganar lo suficiente o de crear empleo.